| كاتب الموضوع | رسالة |
|---|
بسمة وطن
مرآقبـة ســآبقة
عدد المشاركات : 10137
سجل في : 09/03/2009
 | |
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج : 
رقم العضوية : 02
دولتك : 
المهنة : 
سجل في : 15/01/2009
| |
| | |
بسمة وطن
مرآقبـة ســآبقة
عدد المشاركات : 10137
الدولة : سوريا
مزآج : 
رقم العضوية : 000065
دولتك : 
المهنة : 
سجل في : 09/03/2009
| |
| | |
الحمري
أدآرة التدخل ألسريع
عدد المشاركات : 5318
الدولة : libya
مزآج : 
رقم العضوية : 7
دولتك : 
المهنة : 
سجل في : 29/04/2009
|  موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا)  الثلاثاء أغسطس 25, 2009 11:35 am | |
| - أحمد صقرٍ ألسمآء كتب:
أشهر المأكولات الجزائرية في شهر رمضانبمناسبة قدوم الشهر الفضيل احببت ان اقدم لكم واحد من اشهر الاطباق الجزائرية لتضفي شكلا جديدا على موائدكم. والان اترككم مع طبق : البوراك: [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] المقادير: 250غ من لحم الخروف او العجل المرحي، 3بيضات، 2 بصل، حزمة معدنوس، ملح، فلفل، قرفة،12 ورقة من الديول وهي عبارة عن فطائر رقيقة. طريقة التحضير: يوضع في القدر اللحم مملحا وكمية الفلفل وجزء بسيط من القرفة يضاف لها ملعقة من الزيت او مقابلها زبدة وتترك على نار هادئة وتحرك من حين لاخر، ثم يضاف نصف كاس من الماء. تحضر البيضات مخفوقة جيدا، ثم تضاف الى القدر الذي به اللحم المرحي، ناخذ ورقة من الديول، ثم توضع بداخلها كمية من اللحم المرحي ثم تطوى على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربعة وتغطس في زيت ساخن للتقلية. بمجرد احمرارها على الجوانب تصفى من الزيت وتوضع في صحن وتجمل بقطع من المعدنوس والليمون ضروري. والله الموفق كفاية لاني جعت  آحمد والله يا احمد نفس الاسم عندنا
وانا كنت حنزل البوراك
وعندنا ايضا البوريك
عموما نحن في شمال افريقيا وبالاخص
المغرب العربي
أكلاتنا وعاداتنا
ولبسنا وكلامنا متقارب جدا جدا
وحتي التسميات
فنجد الكسكسي مثلا
يوجد في المغرب ليبيا الجزائر تونس
وموريتانيا
وكل من هذه البلدان تحبذه بنكها معينة
فمنهم من يطههو بالحوت
اي السمك
ومهم من يطههو بالمرق
او الدجاج
ومنهم من يطههو بلحم الخروف
جميلٌ جدا اخي
وأنا سوف اقدم شيئ اخر
احييك
| |
|
| | |
مها676
¤° كآتب ملكي هآم °¤<
عدد المشاركات : 2783
الدولة : العراق
مزآج :
رقم العضوية : 192
دولتك : 
المهنة :
سجل في : 08/07/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الثلاثاء أغسطس 25, 2009 3:52 pm | |
| اولا شكرا سالي على هاي الفكرةالحلوة يسعد مساكم جيت لاقدملكم بعض الماكولات العراقية وارجوان تنال اعجابكم كباب عراقي قلي بالطاوه بس طعمه طيب ومقاديره وحده كوسايه شجر تبرشيه بالمبراش وبطاطا 2 تبرشيه بالمبراش بصله كبيره فرم ناعم ملح بهار سبع اشكال فلفل اسود طحين مقدار كوب لحم مثروم نص كيلو تخلطيهم تصير عجينه وبعدين تعمليهم على شكل اقراص وتبداي بالقلي [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]بردي بلو هاي الاكله فيها كل المكسرات والحشوه الي بداخله راس العصفور ودجاج وبازاليا وبطاطا قطع وبصل وبيض مسلوق ومقلي بعد السلق وشتريدين تحشي وتخلطي مع الرز وتقدري تحطي الي ترغبين اله وتلغي الي ماتحبي والعجينه هي طحين ومي وملح وتعجينه وتفتحيه بالشيبك تفتحيه كلش هوايه تعمليه مثل القشر وبعدين تحطيه بجدر ( طنجرة) وتفتحيه مثل البقجه وتعبين فيها الرز المشكل بعد انتهائه وتغلقيه العجينه جيدا حتى الرز ميتاثر بالشواء وتلوثي العجينه بالبيض الواجهه وادخليه الفرن حتى العجينه تشوى و تحمص مثل ماشفتيه ومن تطلع مثل الكيكه والطعم العجينه مثل الكاهي مقرمشه وطيبه كثييييييييييير وتقصيه مثل ماتقصين الكيكه وبالف عافيه على الجميع ولا تنسين البهارات والهيل مع الارز [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]البرياني طبعا الرز عادي تطبخي وتكوني مجهزه الحشوه الي هي بازاليا وبطاطا مكعبات وبصل مفروم ولحم كرات ودجاج شرايح واي اضافات حسب الرغبه والبهار سبع اشكال كاري فلفل اسود وبهار البرياني الخاصه وتقدري تزيني الرز بالبيض المسلوق والكشمش واللوز [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]والف عافية | |
|
| | |
الكوسوفي
- نقابة الصحفيين واتحاد الكتب
عدد المشاركات : 2023
الدولة : سوريا
مزآج : 
رقم العضوية : 4
دولتك :
المهنة :
سجل في : 04/02/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الثلاثاء أغسطس 25, 2009 8:10 pm | |
| مساء الخير سالي مسا الخير اعضاء المنتدى الغاليين بصراحة كنت ماشي من جنب المنتدى جذبتني راوئح الطعام الشهية سألنا شو القصة قالولي الشباب سالي عاملة مطبخ رمضان تفضل تفضل كوسوفي والله وبعد ما أكلنا وشربنا مالذ وطاب من المؤكولات الشرقية سألوني الشباب بشو بدك تشارك قلت عندي اكلات كتير رح شارك فيها لآن المطبخ الشامي غني عن التعريف واول أكلة رح شارك فيها أسمها شيخ المحشي المقادير كوسا مغسولة ومحفورة لحمة مفرومة ناعمة بهارات بقدونس مفروم (معدنوس للأخوة بالمغرب العربي) زيت مازولا 2 كيلو لبن رائب نشاء ملح وفلفل ايض صنوبر مقلي بالزيت كوب ماء لآذابة النشاء طريقة التحضبر 1 نفلي الكوسا المحفورة 2تقلي اللحمة بالزيت الى ان تنضج نضيف عليها البقدونس وتخلط جيدا 3تقلي الصنوبر بالزيت ويوضع فوق اللحمة 4تحشى الكوسا باللحمة المقلية سابقا 5يذوب النشاء بالماء ويخلط مع اللبن الرائب والملح والفلفل يوضع على نار هادئة جدا حتى لايتكتل ويحرك حتى يبدأ بالغليان 6تضاف الكوسا المحشية بالللحمة الواحدة تلو الاخرى بهدوء ويحرك بملعقة خشبية ويترك على نار هادئة من خمسة الى عشرة دقائق يسكب في صحن ويقدم مع الارز الابيض بالهناوالشفا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]ترقبوا طريقة محشي الكوسا موثقة بالصور وهي من صنع يدي | |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الثلاثاء أغسطس 25, 2009 9:42 pm | |
| - مها676 كتب:
- اولا شكرا سالي على هاي الفكرةالحلوة
يسعد مساكم جيت لاقدملكم بعض الماكولات العراقية
وارجوان تنال اعجابكم
كباب عراقي قلي بالطاوه بس طعمه طيب
ومقاديره
وحده كوسايه شجر تبرشيه بالمبراش
وبطاطا 2 تبرشيه بالمبراش
بصله كبيره فرم ناعم
ملح بهار سبع اشكال فلفل اسود
طحين مقدار كوب
لحم مثروم نص كيلو تخلطيهم تصير عجينه
وبعدين تعمليهم على شكل اقراص
وتبداي بالقلي
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بردي بلو
هاي الاكله فيها كل المكسرات والحشوه الي بداخله راس العصفور ودجاج وبازاليا وبطاطا قطع وبصل وبيض مسلوق ومقلي بعد السلق وشتريدين تحشي وتخلطي مع الرز وتقدري تحطي الي ترغبين اله وتلغي الي ماتحبي
والعجينه هي
طحين ومي وملح وتعجينه وتفتحيه بالشيبك تفتحيه كلش هوايه تعمليه مثل القشر وبعدين تحطيه بجدر ( طنجرة) وتفتحيه مثل البقجه وتعبين فيها الرز المشكل بعد انتهائه وتغلقيه العجينه جيدا حتى الرز ميتاثر بالشواء وتلوثي العجينه بالبيض الواجهه وادخليه الفرن حتى العجينه تشوى و تحمص مثل ماشفتيه ومن تطلع مثل الكيكه والطعم العجينه مثل الكاهي مقرمشه وطيبه كثييييييييييير
وتقصيه مثل ماتقصين الكيكه وبالف عافيه على الجميع ولا تنسين البهارات والهيل مع الارز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
البرياني
طبعا الرز عادي تطبخي وتكوني مجهزه الحشوه الي هي
بازاليا وبطاطا مكعبات وبصل مفروم ولحم كرات ودجاج شرايح
واي اضافات حسب الرغبه
والبهار
سبع اشكال
كاري
فلفل اسود
وبهار البرياني الخاصه
وتقدري تزيني الرز بالبيض المسلوق والكشمش واللوز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
والف عافية
يا عيني على اكلاتك يا عراق
ما شاء الله يا شيف مها
منوره المطبخ حبيبة قلبي
سالي | |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الثلاثاء أغسطس 25, 2009 9:44 pm | |
| - الكوسوفي كتب:
- مساء الخير سالي
مسا الخير اعضاء المنتدى الغاليين
بصراحة كنت ماشي من جنب المنتدى جذبتني راوئح الطعام الشهية
سألنا شو القصة قالولي الشباب سالي عاملة مطبخ رمضان تفضل تفضل كوسوفي
والله وبعد ما أكلنا وشربنا مالذ وطاب من المؤكولات الشرقية سألوني الشباب بشو بدك تشارك
قلت عندي اكلات كتير رح شارك فيها لآن المطبخ الشامي غني عن التعريف
واول أكلة رح شارك فيها
أسمها شيخ المحشي
المقادير
كوسا مغسولة ومحفورة
لحمة مفرومة ناعمة
بهارات
بقدونس مفروم (معدنوس للأخوة بالمغرب العربي)
زيت مازولا
2 كيلو لبن رائب
نشاء
ملح وفلفل ايض
صنوبر مقلي بالزيت
كوب ماء لآذابة النشاء
طريقة التحضبر
1 نفلي الكوسا المحفورة
2تقلي اللحمة بالزيت الى ان تنضج نضيف عليها البقدونس وتخلط جيدا
3تقلي الصنوبر بالزيت ويوضع فوق اللحمة
4تحشى الكوسا باللحمة المقلية سابقا
5يذوب النشاء بالماء ويخلط مع اللبن الرائب والملح والفلفل
يوضع على نار هادئة جدا حتى لايتكتل ويحرك حتى يبدأ بالغليان
6تضاف الكوسا المحشية بالللحمة الواحدة تلو الاخرى بهدوء ويحرك بملعقة خشبية ويترك على نار هادئة من خمسة الى عشرة دقائق
يسكب في صحن ويقدم مع الارز الابيض
بالهناوالشفا
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
ترقبوا طريقة محشي الكوسا موثقة بالصور وهي من صنع يدي
يا هلا شيف كوسوفي
يا هلا بالحامل والمحمول
يعني لازم تعملنا عجقه بالمطبخ
كان جبت الاكله جاهزه
بس يلا معلش فداك العجقه
طلعت الاكله طيبه كتير
منور المطبخ العربي
سالي | |
|
| | |
ابتهالات
¤° النخـــبة °¤<
عدد المشاركات : 8857
الدولة : السعوديه
رقم العضوية : 69
دولتك : 
المهنة :
سجل في : 17/03/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الأربعاء أغسطس 26, 2009 5:19 am | |
| سالي الموضوع بجد رائع ومميز
وكل بلد بيختلف عن الثاني
وفي اكلات كثير الاعضاء طبخوها وما بعرفها وفي بعضها بتحتلف ف الاسماء بس
وفي بعضها بتختلف في طريقه الطهي والمسمى واحد
استغربت من اشياء كثير
بس مطبخك بجد مميز | |
|
| | |
بسمة وطن
مرآقبـة ســآبقة
عدد المشاركات : 10137
الدولة : سوريا
مزآج :
رقم العضوية : 000065
دولتك :
المهنة :
سجل في : 09/03/2009
| |
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الجمعة أغسطس 28, 2009 11:41 am | |
| - ابتهالات كتب:
سالي الموضوع بجد رائع ومميز
وكل بلد بيختلف عن الثاني
وفي اكلات كثير الاعضاء طبخوها وما بعرفها وفي بعضها بتحتلف ف الاسماء بس
وفي بعضها بتختلف في طريقه الطهي والمسمى واحد
استغربت من اشياء كثير
بس مطبخك بجد مميز
ميرسي ابتهالات على ذوقك الجميل
وعلى روعة حضورك
واتمنى انك تشاركينا بطبخة عمانيه شعبيه
مودتي
سالي | |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الجمعة أغسطس 28, 2009 11:42 am | |
| - بسمة وطن كتب:
قلت يالله يالله
طبختلنا ابتهالات اكلة طيبة
ولازم اشوفا قبل ما انام هههههههههههه
شدي الهمة وخلينا نشوف طبخاتك 
يسعد صباحكم
يسعد صباحك
هههههههههههه شفتي يا بسمه
احكي عليها خليها تشاركنا باكله شعبيه من بلدها
| |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الجمعة أغسطس 28, 2009 11:56 am | |
| المقادير: ملفوفة متوسطة الحجم + ملح + ربع كوب سمن + رأس ثوم كامل + نصف كوب عصير ليمون - الحشو. كوب ونصف أرز، نصف كوب لحم مفروم ناعم، نصف كوب سمن أو زيت نباتي + ملعقة صغيرة ملح + بهار وقرفة. الطريقة: يقطع جذع الملفوف بالسكين وتزال الأوراق ورقة ورقة، تسلق الأوراق بالماء الغالي لمدة دقيقة ثم يرفع الملفوف من الماء ويصفى. تقطع الأوراق المسلوقة إلى قطع متوسطة، يحضر الحشو «خليط الأرز مع اللحم والبهار والقرفة والسمن» تصف عروق الملفوف في قعر القدر ثم ننثر فصوص الثوم فوق العروق ويضاف السمن، توضع أوراق الملفوف المحشو فوق العروق بالترتيب ثم ترص بصحن حتى لا تتبعثر. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]يغمر ورق الملفوف المحشو بالماء ويوضع على النار حتى يغلي. ثم تخفف النار تحته ويترك عليها حتى يجف الماء لمدة نصف ساعة ثم يغمر الورق مرة ثانية بالماء المغلي وعصير الحامض ويترك على نار خفيفة مدة ساعة حتى يجف المرق، تقلب الطنجرة فوق طبق ويقدم ساخناً مع اللبن المخلوط بالثوم والنعنع اليابس. [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
ابتهالات
¤° النخـــبة °¤<
عدد المشاركات : 8857
الدولة : السعوديه
رقم العضوية : 69
دولتك :
المهنة :
سجل في : 17/03/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الأحد أغسطس 30, 2009 6:04 am | |
| لا تخافي سالي انا ما بهرب من الطبخ وع فكره انا يمنيه مش عمانيه وراح شارككم بوجبه من بلدي انا بالعاده ما بستخدم المقادير بس احاول اقرب لكم المقادير 1 طحين الذره 2 كوب او ممكن تسخدم الدخن وهو نوع من انواع الحبوب وبيطحن 2كوب دقيق ابيض 3 رشه ملح 4 3كوب ماء 5 خميره ولو تقدر تستبدلها بخميره طبيعيه فهي افضل تخلط هذي المقادير مع بعض وتترك لتخمر ساعتين ع الاقل وبعد كذا نبدا بعمله ع الصاج كخبز مستدير وخفيف يسمى باللحوح[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] نفس هذه الحوح نقدر ناكله كذا كخبز او نعمله كشفوت اما بمرق اللحم وده مش حقوله او بلبن وده الي ف العاده بيأكله الناس في اليمن برمضان لانه بارد وده بينعمل على حسب كل بيت وذوقه في صنعها الشفوت اولا نقوم بخلط قليل من الكزبره مع 3 فصوص ثوم واحد فلفل حار والفلفل والثوم حسب الرغبه ممكن ينحطوا ممكن لا وبعد ما نخلطهم نعمل معهم فلفل وملح وكمون ولبن رايب وبينخطوا كويس وونرص كذا حبه لحوح في صحن غميق للتقديم ونصب عليه الخلطه الي خلطناها في ناس بيحبوا بعد كذا يزينوها بقطع جرجير وبصل او جزر وخيار مبشور او رمان حسب ما توفر وحسب الرغبه وهذي اهم شي بيناكل عندنا في رمضان بتمنى تكونوا فهمتوا على ولو كان لقيت صور واضحه كنت حطيتها | |
|
| | |
ابتهالات
¤° النخـــبة °¤<
عدد المشاركات : 8857
الدولة : السعوديه
رقم العضوية : 69
دولتك :
المهنة :
سجل في : 17/03/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الأحد أغسطس 30, 2009 6:06 am | |
| والحلو راح يجي بالطريق
والبتوفيق للجميع يارب وافطارمبارك | |
|
| | |
SARA MAGHRIBIA
¤° كآتب مميز °¤<
عدد المشاركات : 510
الدولة : بلدي الحبيب المغرب
مزآج : 
رقم العضوية : 000076
دولتك : 
المهنة :
سجل في : 22/03/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الخميس سبتمبر 03, 2009 2:41 am | |
| | |
|
| | |
الحمري
أدآرة التدخل ألسريع
عدد المشاركات : 5318
الدولة : libya
مزآج :
رقم العضوية : 7
دولتك :
المهنة :
سجل في : 29/04/2009
| | موضوع: المبطن الخميس سبتمبر 03, 2009 2:08 pm | |
|
المبطـــن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :
خذى طنجرة وحطيها على النار وحطى فيها شوية زيت ،
ثم أضيفى اللحم المفروم ، وحركى واتركيها على النار
حتى ينضج اللحم ، وحطى مع اللحم البصل المفروم ، ب
عد ذلك أضيفى المعدنوس المفروم وحركى المحتويات
ضعى البهارات على الحشو
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد أن يبرد قليلا أضيفى بيضة ( على حسب الخلطة )
وأضيفى الخبز المرحى ( أحيانا لا أضيف الخبز )
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
خلطى الخليط حتى يتجانس ويمكنك إضافة نعناع يابس يعطى نكهة حلوة
وبهاراتك تكون مشكلة شوية فلفل أحمر وأسود ، ملعقة صغيرة طماطم أحمر معجون ،
وملح والأن خذى البطاطا وقشريها مثل الصورة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوفى السكين أنا وضعته متعمدة حتى تتضح الصورة
الأن ضعى القليل من الحشو داخل البطاطا كالصورة التالية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وبنفس الخليط السابق عملت منه البروكلى المحشى ( القرنبيط ) ،
إغسليه واسلقيه نصف سلق زى الصورة ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
إعملى فيه فتحات وعبى الفتحات بالخلطة
( عبى تساوى حطى تساوى ضعى )
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
خذى صحن ضعى فيه بيضة وحركيها كويس ، وفى صحن أخر ضعى الدقيق ،
ومرة حطى فى البيض ومرة فى الدقيقثم إقلى الوحدات فى زيت ساخن وغزير
حتى تخلصى كل الكمية وحطيها على جنب ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهنا البطاطا مع البروكلى بعد القلى ..
يمكنك تركها هكذا ، ولكننى أعمل لها صلصة عبارة عن طماطم معجون وفلفل أحمر
وكركم وملح ونتركها على النار حتى تختر وبعدين نسكبها على البطاطا والبروكلى ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
الحمري
أدآرة التدخل ألسريع
عدد المشاركات : 5318
الدولة : libya
مزآج :
رقم العضوية : 7
دولتك :
المهنة :
سجل في : 29/04/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الخميس سبتمبر 03, 2009 2:17 pm | |
| مشكورة سالي علي الموضوع الجميل وأنا في الاول نزلت المبطن وهو عبارة عن بطاطس محشية ومعاهل قرنبيط ومغلين بالزيت ولكن لقيت الاكلات العربية في رمضان تقيبا كلها محاشي ومحمر وأيش اسوي كلنا عرب والحمد لله لكن حبيت أضيف الكسكسي الي هو أكلة عند الغربين أكتر شي بقصد هنا انها اكلت بلاد المغرب العربي بالاخص كسكسى ليبي بالسمك [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير : كيلو كسكسى منزلي أو جاهز من المحلات - بصلة كبيرة - ملعقة فلفل احمر مطحون - نصف ملعقة كركم - ملعقة ملح - ملعقة كمون سمك اى بهار سمك - ملعقتين صلصة طماطم - أربع قطع سمك عريضة كبيرة - 5 فصوص ثوم مفرومين - قرون فلفل اخضر - كوب زيت - حمص منقوع اختياري - ماء حسب الحاجة - بطاطس مقلية للزينة - 3 قطع قرع احمر متوسطة . الطريقة : تشوح البصلة المقطعة قطع صغيرة في الزيت إلى أن تشقر نضيف الفلفل والصلصة والكركم وثم الماء ونضع الكسكسى فوق الطنجرة في الإناء ذو الثقوب اى الكسكاس وهذا بعد أن يفرك بشوية ماء وزيت يعنى لا تبلليه كثير حتى لايتعجن مع عمل حفرة في وسط الكسكسى لخروج البخاروضعى القرعة الحمراء واتركي الطبيخة هي والكسكسى تستوي بعد ثلث ساعة اضيفى السمك حتى يستوي من دون أن يتفتت بعدها ضعي الثوم المدقوق والملح وقرن فلفل اخضر وكمون السمك بعد عشرة دقائق اغلقى الغاز واقلي انصاف البطاطس والفلفل الأخضر بعدها خدى بملعقة التقديم الكبيرة من الصلصة اى الطبيخة وافركي الكسكسى حتى يكتسب لون برتقالي لا تبلليه كثيرا وقدمي الكسكسى برش ملاعق طبيخة من فوق وزينيه بالسمك والبطاطس المقلية والفلفل المقلي والقرعة الحمراء وهذا الطبق مشهور في ليبيا وتونس ويعمل بأشكال متنوعة حسب المناطق .. وصحة وعافية [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
| | |
sweet mrmr
مرآقبـة ســآبقة
عدد المشاركات : 5874
الدولة : فلسطين
مزآج : 
رقم العضوية : 119
دولتك :
المهنة :
سجل في : 16/05/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الخميس سبتمبر 03, 2009 6:17 pm | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] اليوم جبت طرقه عمل مسقعة البتنجان [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] المقادير
5 حبات باذنجان متوسطة الحجم
نصف كيلو لحمة مفرومة
5 حبات بصل كبيرة
بهارات ( ملح- فلفل- قرفة )
2 ملعقة زيت نباتي
حبة فلفل رومي
1 كوب صلصة
الطريقة
1- نقطع الباذنجان شرائح رفيعة ثم نقليها ونضعها فى مصفاة
2- نقلب البصل في الزيت حتى يتحمر ثم نضع الحمة ونقلبها حتى تستوي ثم نضع عليها البهارات
3- نضع نصف كمية الباذنجان فى صينية ( طبقة اولى) ثم نضع اللحمة فوقها ثم نضع الطبقة الثانية من الباذنجان
4-نقطع حبة الفلفل الى شرائح ونضعها على الوجه ثم نضيف الصلصة عليها
5- نضع الصينية في الفرن (متوسط الحرارة) لمدة نصف ساعة تقريبا
6- تقدم ساخنة ويقم معها الأرز أو تأكل بالخبز.
وصحه وعافيه .. .. ارق تحياتي .. :flower:
| |
|
| | |
الكوسوفي
- نقابة الصحفيين واتحاد الكتب
عدد المشاركات : 2023
الدولة : سوريا
مزآج :
رقم العضوية : 4
دولتك :
المهنة :
سجل في : 04/02/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) الخميس سبتمبر 03, 2009 7:01 pm | |
| السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اليوم رح شارككم بمنسف الفريكة وان شاء الله تعجبكم المقادير : 1- كوب فريكة 2- لحم او دجاج حسب الرغبة 3- ملعقة كبيرة سمنة 4- ملعقة كبيرة زبدة مقطعة رقائق 5- 2/1 كوب مرقة دجاج او لحم حسب الاختيار 6- ملح فلفل بهارات للزينة : 1- كاجو 2- لوز صنوبر 3- من الممكن وضع بعض حبات البازلاء أيضاً. طريقة التحضير: نسلق اللحم او الدجاج حسب الطريقة المتعارف عليها بعد تنظيفه ننظف الفريكة جيدا عن طريق غسلها بالماء عدة مرات و نصفيها نضع السمنة على النار وبعد ما تحمى نضيف الفريكة ونقلبها مدة ربع ساعة مع اضافة قطع الزبدة نضيف المرقة الساخنة (يجب ان تكون في درجة الغليان) ونتركها ربع ساعة على نار قوية نخفف النار جدا و نضع غطاء فوقها مدة ساعة على الاقل وقبل التقديم تقلى المكسرات و البازلاء و توضع فوقها يجب مراعاة عدم تحريك الفريكة طوال مدة تغطيتها بالغطاء تقدم مع اللبن بالخيار أو أي سلطة عادية صحة وهنا [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]الكوسوفي | |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) السبت سبتمبر 05, 2009 8:23 pm | |
| - ابتهالات كتب:
لا تخافي سالي انا ما بهرب من الطبخ وع فكره انا يمنيه مش عمانيه وراح شارككم بوجبه من بلدي انا بالعاده ما بستخدم المقادير بس احاول اقرب لكم المقادير 1 طحين الذره 2 كوباو ممكن تسخدم الدخن وهو نوع من انواع الحبوب وبيطحن2كوب دقيق ابيض3 رشه ملح4 3كوب ماء5 خميرهولو تقدر تستبدلها بخميره طبيعيه فهي افضلتخلط هذي المقادير مع بعض وتترك لتخمر ساعتين ع الاقل وبعد كذا نبدا بعمله ع الصاج كخبز مستدير وخفيف يسمى باللحوح[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]نفس هذه الحوح نقدر ناكله كذا كخبز او نعمله كشفوت اما بمرق اللحم وده مش حقوله او بلبن وده الي ف العاده بيأكله الناس في اليمن برمضان لانه بارد وده بينعمل على حسب كل بيت وذوقه في صنعها الشفوتاولا نقوم بخلط قليل من الكزبره مع 3 فصوص ثوم واحد فلفل حار والفلفل والثوم حسب الرغبه ممكن ينحطوا ممكن لا وبعد ما نخلطهم نعمل معهم فلفل وملح وكمونولبن رايبوبينخطوا كويسوونرص كذا حبه لحوح في صحن غميق للتقديمونصب عليه الخلطه الي خلطناهافي ناس بيحبوا بعد كذا يزينوهابقطع جرجير وبصل او جزر وخيار مبشوراو رمان حسب ما توفر وحسب الرغبه وهذي اهم شي بيناكل عندنا في رمضان بتمنى تكونوا فهمتوا علىولو كان لقيت صور واضحه كنت حطيتها
اللحوح اكلتو مره عند ناس اصلهم من اثيوبيا
ما بعرف اذا هو بس نفس الشكل
يسلمووو كثير ابتهالات
نورتي المطبخ
| |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) السبت سبتمبر 05, 2009 8:33 pm | |
| - SARA MAGHRIBIA كتب:
كثير رائعه طبختك ساره
الله على اكلاتك يا مغرب
يسلمووو هالايدين
منوره المطبخ
| |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) السبت سبتمبر 05, 2009 8:36 pm | |
| - الحمري كتب:
المبطـــن
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير :
خذى طنجرة وحطيها على النار وحطى فيها شوية زيت ،
ثم أضيفى اللحم المفروم ، وحركى واتركيها على النار
حتى ينضج اللحم ، وحطى مع اللحم البصل المفروم ، ب
عد ذلك أضيفى المعدنوس المفروم وحركى المحتويات
ضعى البهارات على الحشو
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد أن يبرد قليلا أضيفى بيضة ( على حسب الخلطة )
وأضيفى الخبز المرحى ( أحيانا لا أضيف الخبز )
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
خلطى الخليط حتى يتجانس ويمكنك إضافة نعناع يابس يعطى نكهة حلوة
وبهاراتك تكون مشكلة شوية فلفل أحمر وأسود ، ملعقة صغيرة طماطم أحمر معجون ،
وملح والأن خذى البطاطا وقشريها مثل الصورة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
شوفى السكين أنا وضعته متعمدة حتى تتضح الصورة
الأن ضعى القليل من الحشو داخل البطاطا كالصورة التالية
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وبنفس الخليط السابق عملت منه البروكلى المحشى ( القرنبيط ) ،
إغسليه واسلقيه نصف سلق زى الصورة ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
إعملى فيه فتحات وعبى الفتحات بالخلطة
( عبى تساوى حطى تساوى ضعى )
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
خذى صحن ضعى فيه بيضة وحركيها كويس ، وفى صحن أخر ضعى الدقيق ،
ومرة حطى فى البيض ومرة فى الدقيقثم إقلى الوحدات فى زيت ساخن وغزير
حتى تخلصى كل الكمية وحطيها على جنب ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهنا البطاطا مع البروكلى بعد القلى ..
يمكنك تركها هكذا ، ولكننى أعمل لها صلصة عبارة عن طماطم معجون وفلفل أحمر
وكركم وملح ونتركها على النار حتى تختر وبعدين نسكبها على البطاطا والبروكلى ..
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
امممممممممممممم
شكلو وريحتو بتشهي كثير
الله عليك يا شيف حمري
المزيد وحياتك
نورت المطبخ
| |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) السبت سبتمبر 05, 2009 8:40 pm | |
| - الحمري كتب:
مشكورة سالي علي الموضوع الجميل وأنا في الاول نزلت المبطن وهو عبارة عن بطاطس محشية ومعاهل قرنبيط ومغلين بالزيت ولكن لقيت الاكلات العربية في رمضان تقيبا كلها محاشي ومحمر وأيش اسوي كلنا عرب والحمد لله لكن حبيت أضيف الكسكسي الي هو أكلة عند الغربين أكتر شي بقصد هنا انها اكلت بلاد المغرب العربي بالاخص كسكسى ليبي بالسمك [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير : كيلو كسكسى منزلي أو جاهز من المحلات - بصلة كبيرة - ملعقة فلفل احمر مطحون - نصف ملعقة كركم - ملعقة ملح - ملعقة كمون سمك اى بهار سمك - ملعقتين صلصة طماطم - أربع قطع سمك عريضة كبيرة - 5 فصوص ثوم مفرومين - قرون فلفل اخضر - كوب زيت - حمص منقوع اختياري - ماء حسب الحاجة - بطاطس مقلية للزينة - 3 قطع قرع احمر متوسطة . الطريقة : تشوح البصلة المقطعة قطع صغيرة في الزيت إلى أن تشقر نضيف الفلفل والصلصة والكركم وثم الماء ونضع الكسكسى فوق الطنجرة في الإناء ذو الثقوب اى الكسكاس وهذا بعد أن يفرك بشوية ماء وزيت يعنى لا تبلليه كثير حتى لايتعجن مع عمل حفرة في وسط الكسكسى لخروج البخاروضعى القرعة الحمراء واتركي الطبيخة هي والكسكسى تستوي بعد ثلث ساعة اضيفى السمك حتى يستوي من دون أن يتفتت بعدها ضعي الثوم المدقوق والملح وقرن فلفل اخضر وكمون السمك بعد عشرة دقائق اغلقى الغاز واقلي انصاف البطاطس والفلفل الأخضر بعدها خدى بملعقة التقديم الكبيرة من الصلصة اى الطبيخة وافركي الكسكسى حتى يكتسب لون برتقالي لا تبلليه كثيرا وقدمي الكسكسى برش ملاعق طبيخة من فوق وزينيه بالسمك والبطاطس المقلية والفلفل المقلي والقرعة الحمراء وهذا الطبق مشهور في ليبيا وتونس ويعمل بأشكال متنوعة حسب المناطق .. وصحة وعافية [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
امبارح عملنا هالاكله
وكثير طلعت زاكيه
هالطبخه معروفه عنا بفلسطين انها من بلاد المغرب بس بنعملها على اللحم او الدجاج
حنجربها على السمك كمان
يسلمووو هالايدين شيف حمري
منور المطبخ | |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| | موضوع: رد: مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) السبت سبتمبر 05, 2009 8:43 pm | |
| - sweet mrmr كتب:
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]اليوم جبت طرقه عمل مسقعة البتنجان[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير
5 حبات باذنجان متوسطة الحجم
نصف كيلو لحمة مفرومة
5 حبات بصل كبيرة
بهارات ( ملح- فلفل- قرفة )
2 ملعقة زيت نباتي
حبة فلفل رومي
1 كوب صلصة
الطريقة
1- نقطع الباذنجان شرائح رفيعة ثم نقليها ونضعها فى مصفاة
2- نقلب البصل في الزيت حتى يتحمر ثم نضع الحمة ونقلبها حتى تستوي ثم نضع عليها البهارات
3- نضع نصف كمية الباذنجان فى صينية ( طبقة اولى) ثم نضع اللحمة فوقها ثم نضع الطبقة الثانية من الباذنجان
4-نقطع حبة الفلفل الى شرائح ونضعها على الوجه ثم نضيف الصلصة عليها
5- نضع الصينية في الفرن (متوسط الحرارة) لمدة نصف ساعة تقريبا
6- تقدم ساخنة ويقم معها الأرز أو تأكل بالخبز.
وصحه وعافيه .... ارق تحياتي ..:flower:
لك الله يسعدك على هالاكله المرتبه
كثير طالعه روووعه
منوره المطبخ شيف سويت
مودتي | |
|
| | |
سآلى القاسم (لينا قاسم)
مبدعةٌ في حبِ ألوطــنْ
عدد المشاركات : 9471
الدولة : فلسطين
مزآج :
رقم العضوية : 02
دولتك :
المهنة :
سجل في : 15/01/2009
| |
| | |
| | مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا) | |
|
منتدى المطبخ المنزلي
