مطبخ رمضان مع الاعضاء (شارك معنا)

اوك سالي

اتفقنا لي رجعة طبعا اكيد

لاشوف شو بدي اعطيكم عن المطبخ الجزائري


في انتظار ذلك راح نثبت الموضوع

ونعملو اعلان

لانو مهم كثير انو نتعرف على عادات بعض

شكرا جزيلا

آحمد

أشهر المأكولات الجزائرية في شهر رمضان



بمناسبة قدوم الشهر الفضيل احببت ان اقدم لكم واحد من اشهر الاطباق الجزائرية لتضفي شكلا جديدا على موائدكم. والان اترككم مع طبق :


البوراك:

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير:
250غ من لحم الخروف او العجل المرحي، 3بيضات، 2 بصل، حزمة معدنوس، ملح، فلفل، قرفة،12 ورقة من الديول وهي عبارة عن فطائر رقيقة.

طريقة التحضير:

يوضع في القدر اللحم مملحا وكمية الفلفل وجزء بسيط من القرفة يضاف لها ملعقة من الزيت او مقابلها زبدة وتترك على نار هادئة وتحرك من حين لاخر، ثم يضاف نصف كاس من الماء. تحضر البيضات مخفوقة جيدا، ثم تضاف الى القدر الذي به اللحم المرحي، ناخذ ورقة من الديول، ثم توضع بداخلها كمية من اللحم المرحي ثم تطوى على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربعة وتغطس في زيت ساخن للتقلية. بمجرد احمرارها على الجوانب تصفى من الزيت وتوضع في صحن وتجمل بقطع من المعدنوس والليمون ضروري.

والله الموفق كفاية لاني جعت

آحمد

الحمد لله انهي شفت هالأكله الطيبه بعد الفطور

ههههههههههههههههههه ضحكت على جوعك

كثير رائعه الاكله احمد

وكمان اول مره اتعرف بيها

يسلمووو هالايدين

واكيد حدخل لمطبخنا اكله جزائرية

تقبل اعجابي بطبختك

لي عودة لطبق فلسطيني

الفكرة حلوة كتير ولطيفة

يسلمو إيديكي حبيبتي سالي

وأكيد إلي رجعة بوصفة حلوة

دمتي بكل الود

تحياتي

ميرال

عيون

ايهاب

يسلمووو كثير عبلى مروركم

واكيد ناطرتكم تشاركونا باكلاتكم

يسلمو سالي على الفكرة الحلوة ..

وانا راح اقدم الفتوش ..

هاد طريقة الفتوش الاصلية الشامية

وإن شاء الله تعجبكم

المقادير:

4 حبات بندورة
4 حبات خيار
بصلة
فرفحينا
بقدونس
فجل أحمر
نعناع ناشف
رومان
ليمون
سماق
ملح
خبز
زيت
الطريقة:

أول شي بنفرط الرمان

تاني شي بنجهز الخبز وبنقطعو أرباع صغيره

بعد هيك بنجهز السلطة ( القطع لازم تكون كبيره نسبيا)

بنقطع البندورة + الخيار

ونفرم البقدونس والفرفحينا

والفجل يقطع لشرحات

نفرم البصل فرم ناعم

نخلط هاي المقادير مع بعض

ونعصر فوقيهم الليمون نرش عليهم النعناع الناشف والسماق + الملح

تاني خطوة:

بنجهز الخبز ونقلية عالنار بالزيت

ونخلية للون دهبي

ونصفيه من الزيت

بعد هيك بنخلطو مع المقادير + نسكب شوية زيت

ونرش فوقو الرمان ( حسب الرغبه)

نصحية طعم الرمان معاه بجنننن ... يم يم

وصحتين وعافية


.. ارق تحياتي ..

طريقة عمل فتة الحمص


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المقادير:

حمص مسلوق

نضع علية الحمص المسلوق وزيت الزيتون ومرق الحمص

ونضع الزبادى على الوش ثم قطع اللحم المحمرة ونزينها بالبقدونس

او الصنوبر ثم ندخلها الفرن حتى تتماسك قليلا

وبالهنا والشفااااااااااا


تحياتي

مممممممممممممممممم لك شو هالطبخه الطيبه

وال بقلي ما بعرف اطبخ ال

دنتا لازم كل يوم تقعد بالمطبخ تعمل اكله من اكلاتك الطيبه

وبالنسبه لايهاب انا مظمنوش

لازم تقف جنب طبختك لحد ما تبرد هههههههه

يسلموووا هالايدين استاذي

ريتو صحه وهنا

يا سلام على اكلاتك يا عراق

شكلها بشهي كثير

خلص ححجزها واعمنل للوالد متلها

لانو بحب السمك كثير

يسلمووو هالايدين شيف مهند

نورت المطبخ

لك اهلين حبيبة قلبي

نورتي المطبخ

واكيد ناطره تدخلي المطبخ وتعمليلنا طبخه سوريه مزبطه

يسلمووو كثير

لك اهلين شيف سويت

شو هالسلطه الرائعه

ما شاء الله

زينت المائدة الرمضانيه

نورتي المطبخ

يسلمووو

كثير رائع وجميل

شكلها طيبه كتير

يسلمووو هالانامل شيف نرمين

نورتي المطبخ

سالي

كثير سهله ما شاء الله

يسلمووو هالانامل شيف عيون على الاكله الرائعه

نورتي المطبخ

وانا ناطره اكلك يا حمص

منور المطبخ كوسوفي

مقادير العجينة:

الشيشبرك

2-كأس طحين منخول .
ملعقة صغيرة ملح
ملقعة كبيرة زيت مازولا
نخلط الطحين والملح والزيت منيح بعدين نضيف الماء شوي شوي ونعجن اتصير العجينة طرية وما بتلزق باليد
ونتركها شي نصف ساعة ترتاح اذا شوب او ساعة بالبرد مع تغطيتها بمنشفة مبلولة شوي

مقادير الحشو :
نصف كيلو لحمة مطحونة
كمشة بقدونس مفرومة صغير كتير (في ناس ما بيحطوها )
بصلة كبيرة مفرومة ناعم كتير كمان
ملح ،فلفل، بهار
نقلي البصلة بزيت مازولا لحد ما تدبل موتنحرق او يتغير اللون
نضيف اللحمة والملح والبهار ونقليها منيح منيح
اخر شي نضيف البقدونس ونقليها شوي بس
ونترك اللحمة لتبرد ونحاول نشفها من الزيت لانه ما بيخلي العجينة تسكر اذا كان كتير
الطريقة بالصور :
نرق العجينة منيح بالشوبك او بألة العجين متل الصورة
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

منقطع العجينة او بكاسةمدورة بس صغيرة او بألة التقطيع وكل ما كانت الدائرة اصغر اطيب واحلى ومنظرها حلو اكتر
وهي صورة مع مراحل عمل الشيشبرك بالتدريج بجانبها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
وهي اوضح
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعد ما نقطع العجينة بشكل دائري ناخد كل دائرة ونضع بداخلها نصف ملعقة صغيرة من الحشو ونسكرها على بعض بشكل هلال

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
بعدين ناخد طرفين الهلال ونلزقن ببعض متل الصورة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
قطعة قطعة ليخلصوا الكل
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

اذا بتحبوا تفرزوا دخلوات الصحن على البراد متل ما هو ولما يجمد العجين منحطوا بكيس نايلون حتى ما ياخد حجم

طبخ اللبن :
افضل طريقة للبن يلي ساكن بالسعودية وبيطلع متل لبن الشام
3 علب لبن زبادي نادك وبعده ندى يلي حجم العلبة 400غرام مو اللبن السائل لالاالجامد
اعلبة من اللبن بس فيها ماء فقط
3 ملاعق كورن فلاور كبار بس ممسوحين مو مطفطفين
ملعقة صغيرة ملح وبعدين ممكن نزيد الملح حسب الذوق
نضربهم بالخلاط او اذا في الخلاط يلي بينزل بالطنجرة احسن منحطون بالطنجرة ومنخلطهن منيح منيح ونضعهن على نار متوسطة موعالية حتى ما يلزق اللبن ومنضل عم نحرك ونحرك ونحرك ليغلي اللبن
منسقط الشيشبرك بهدوء ونتركه على نار هادية شي عشر دقايق بيكفي لانه العجينة رقيقة وصغيرة

وبهل الاثناء انا بحب اللبن مع الكزبرة والثوم في ناس بتحبه سادة في مع الطرخون او النعنع اليابس
نحط ملعقة كبيرة سمنة ونضع نصف جرزة كزبرة مفرومة منيح منقليها بالكزبرة وسنين ثوم صغار مدقوقين
منقليهن منيح ومنحطون فوق اللبن قبل ما نطفي بدقيقتين والف صحة
واتفضلوا


[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]