موسوعة القدس و المسجد الأقصى و الخطورة الواقعة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اتخيلوا يا اخوان ان احمد صقر بهاد العمر ما بيعرف ايش هي الكنافة النابلسية الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر 671969

الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر 671969

وعشان خاطرو وخاطركم يا اجمل اعضاء ومشرفين ومراقبين

رح بحط بين ايديكم موضوع الكنافه

مقدمة :
بالرغم من ان النابلسيون يحرصون على الاحتفاظ بسر المهنة ولا يفشون بهذا السر لأحد سوى للمقربين منهم وهي في نابلس محصورة بعدد من العائلات التي لا تزال تتخذ من هذه المهنة وسيلة للعيش اما من خلال افتتاح محال لصناعتها أو من خلال ارسال أبنائهم للعمل في مصانع الحلويات في مدن الضفة وفي العالم اجمع.
.
لكن ورغم هذه السرية المهنية الا أن هناك من يعمل فيها ولم ينحدر من مدينتها نابلس، ولكنها لا تكون بمذاقها المعروف ولذلك فان أصحاب محال الحلويات يفضلون أن يكون العامل من نابلس.
.
ان السر في صناعة الكنافة النابلسية يكمن في كيفية احتفاظ الجبنه بخاصيتها المطاطية خاصة في فصل الشتاء، الا انها تترك في الثلاجة لمدة يومين بعد تحليتها وهو ما يجعلها تحتفظ بهذه الخاصية.

أما عن صناعة العجينة فهي من اكبر أسرار المهنة حيث يتم تصنيعها في نابلس من خلال ماكينة خاصة بها صنعت أيضا في المدينة.

اما مذاقها فيكون مميزا وهي طازجة أما اذا صنعت على أيد ماهرة يمكن أن تستمر لمدة ثلاث ساعات وتبقى كما هي دون أن يتغير أي شيء على العجينة التي تبقى متماسكة.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المكونات :
100جم سمن نباتي او بلدي حسب الرغبة
500جم كنافة خشنه او ناعمة كما نسميها هنا
500جم جبن بلدي محلى لازاله بقايا الملح
100جم فسدق محمص ومجروش قليلا
250جم قطر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

.
الطريقة:
نحضر الصينية ونضع فيها السمن النباتي ونمده عليها ليكون على كامل قطرها..
نحضر العجينه ونمدها فوق الصينية حتى تكون متساوية السمك في كل الاطراف.
نأتي بالجبن المهروس قليلا (اصبح كالفتات) ونمده ايضا فوق العجينه بنفس السماكات ايضا ونضغط قليلا على الجبن باليد حتى تتماسك مع العجينه..
ثم نقوم بوضعها على نار هادئة مع تدوير الصينية بين حين واخر حتى يصبح لون العجينة متوازي من كل الاطراف..
بعد 25 دقيقة تقريبا نقوم بقلب الصينية على صينية اخرى نكون قد فردنا عليها ايضا قليلا من السمن النباتي
فنقلب الصينية ونضعها قليلا على النار مجددا ولكن لخمس دقائق فقط..
نكون قد قمنا بتحضير القطر ويكون ساخنا ، نسكب من القطر على وجه الصينية وبكميات معتدلة حسب الرغبة..
ونقطها حسب الرغبة ،
وعادة يستحسن تقديمها من نفس الصينية حتى تبقى ساخنة ، وتيقى محتفظه (بمط الجبنه كما نسميها هنا) .
.
.
.
وصحتين وعافية.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الله يسلم سالي فعلا اليوم عرفتها

او بالاحرى عرفت مكوناتها

وما تلوميني طبيعي اني معرفهاش الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر 31476

بس هلا عرفت الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر 758504

الف شكر سالي

بنتعبك معانا والله الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر 181437

آحمد

زائر

اولا سالي اشكرك على التعريف بالكنافه النابلسيه
وكيفية صناعتها والتميز الرائع لاهل مدينتي بصناعة هذه الحلويات الشهيه
ولو اي حد يعرف يعملها مكانتش تسمت نابلسيه
تعرفي من شويه اكلتها
ممممممممم شو طيبه
وانتت يا احمد معقوووووول متعرفش الكنافه النابلسيه؟؟
يسلمو يا سالي
موفقه

يا عيني عالكنافة ما أزكاها ..

يسلمو إيديكي يا سالي عالوصفة الزاكية ..

يعطيكي العافية ..

دمتي بكل الود ..

تحياتي ..

أحمد صقرٍ ألسمآء كتب:: الله يسلم سالي فعلا اليوم عرفتها

او بالاحرى عرفت مكوناتها

وما تلوميني طبيعي اني معرفهاش

بس هلا عرفت

الف شكر سالي

بنتعبك معانا والله

آحمد

معلش انت اطلب واتمنى الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر 181437

وانا جاهزه اعلمك وافضحك كمان الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر 181437

سعيده جدا بتواجدك على متصفحي

وياريت ناكلها بنابلس سوى يارب

شكرا احمد

ميرال كتب:: اولا سالي اشكرك على التعريف بالكنافه النابلسيه
وكيفية صناعتها والتميز الرائع لاهل مدينتي بصناعة هذه الحلويات الشهيه
ولو اي حد يعرف يعملها مكانتش تسمت نابلسيه
تعرفي من شويه اكلتها
ممممممممم شو طيبه
وانتت يا احمد معقوووووول متعرفش الكنافه النابلسيه؟؟
يسلمو يا سالي
موفقه

كلي وكتري ميرال

عني وعنك هههه

الله يسعدك

يسلمووو كثير على مرورك المميز

مودتي

3yoon almaha كتب:: يا عيني عالكنافة ما أزكاها ..

يسلمو إيديكي يا سالي عالوصفة الزاكية ..

يعطيكي العافية ..

دمتي بكل الود ..

تحياتي ..

اتفضلي معنا عيون الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر 181437

سلامة خيركم ههههههه

الله يسعدك

يسلمووو كثير على مرورك الطيب

مودتي

صحة صحة سالي علي قلبك أن شاء الله
كتير حلو الكنافة
علي العموم أهل الشام بصفة عامة
بيتميزو بالحلويات
والكنافة والبسبوسة
وغيرها زي الغريبة
وغيرها
اما نحن الغربين بنتميزوا بالنشويات
اكيد أحمد عندو الحق
ههههههههههههه

alhamare كتب:: صحة صحة سالي علي قلبك أن شاء الله
كتير حلو الكنافة
علي العموم أهل الشام بصفة عامة
بيتميزو بالحلويات
والكنافة والبسبوسة
وغيرها زي الغريبة
وغيرها
اما نحن الغربين بنتميزوا بالنشويات
اكيد أحمد عندو الحق
ههههههههههههه

ههههههههههههههههههههه

بك اهلين بأهل ليبيا

منورين والله

اتفضل معنا كنافه ريتو صحتين على البك هههههههههههه

ميرسي كثير على مرورك المميز

مودتي

تسلمي سالي ع الكنافه

يساموووو اختي سالى
على الكنافة شكلها بشهي و حلو
الله يعطيك الف عافية

يسلمو سالي على الكنافة نابلسية
اول مرة اعرفها انا كمان
بس باين عليها حلوة

زائر

الله عليكي ياسالي
تعرفي ريحتها فاحت في مناخيري
هههههههههههههههههههههههه
نفسي في صينية منها لوحدي
تقبلي مروري
ايهاب

» ورق العنب وفضيحة احمد صقر
» مربعات الكنافة بالصور ...
» لفائف الصفيحة النابلسية..
» طريقه عمل بلح الشام والبقلاوه والكنافة النابلسية
» عصبية احمد صقر

موسوعة القدس و المسجد الأقصى و الخطورة الواقعة

مسابقة فلسطينية

كرسي الاجرام

الكنافة النابلسية وفضيحة احمد صقر